میز بردینگ دو لگن موتوردار

مشخصات فنی میز بردینگ

دستگاه میز بردینگ در واقع دارای دو لگن یا یک لگن برای ریختن آرد دارد که اگر سیستم اتومات را تهیه کنید این روش آرد پاشی به صورت اتومات با موتور انجام میشود و در تک لگن دستی این ارد پاشی دستی انجام میشود و در تک لگن اتومات یک لگن آرد دارد و که با موتور آرد پاشی را انجام میدهد و در سیستم دو لگن بدون موتور دو لگن آرد داریم که یک لگن برای آرد پاشی معمولی میپاشد و آرد پاشی نهایی در لگن دوم انجام میشود و در میز بردینگ دو لگن موتور دار این روش آرد پاشی با موتور به صورت پدالی انجام میشود.

میز بردینگ برای انواع غذاهای سوخاری کاربرد دارد در انواع غذاهایی که با آرد پاشی و سوخاری کردن در ارتباط است و ارد سوخاری نیاز دارد.

کار میز بردینگ .

داخل لگنی که بالای موتوره و لگن اصلی نام دارد آرد سوخاری را میریزیم و بعد از آن کف لگن یک خروجی دارد که آن را میبندیم و باید بسته باشد به این دلیل که در مخزن الک کردن نشود و داخل بن ماری که داریم آرد پاشی میکنیم بماند.و بعد از آن تکههای مرغ و سوخاری که از قبل اماده کرده اییم میریرزم و خوب ورز میدهیم تا آرد خوب ه مزغ و سوخاری هایما بچسبد و بع د از این ورز دادن بلافاصله از سبد که در روی میز قراردارد استفاده میکنیم و سوخاری ها را در آن قرارمیدهیم و بهاندازه ای یک ثانیه در لگنآب سردی که از قبل تهیه کرده ایم فرو میبریم و سریعا آن را بر میداریم و در محله بعد دوباره داخل بن ماری آرد پاشی بر میگردانیم و دوباره با آرد موجود داخل لگن ورز میدهیم و مجددا به سطل آب سرد فرو میبریم این کار معمولا ا زنظر سرآشپزان حرفه ایی دو بار باید انجام شود که کاملا بافت سوخاری پولکی شود ولی خیلی ها هم این مرحله را یکبار انجام میدهند.

مرحله مرینیت مرغ و سوخاری قبل ازآرد پاشی انجام میشود..

راهنمای خرید میز کار بردینگ

ابعاد و اندازه های استاندارد میز بردینگ برای کار کردن، بدون وارد شدن آسیبی به بدن سرآشپز و پرسنل یکی از نکاتی است که به هنگام خرید میز کار بردینگ باید به آن دقت نمود. میز های بردینگ در طول متغیر هستند و بسته به فضای آشپزخانه قابل تغییر می باشند که شرکت های مختلف با طول مختلفی این دستگاه را تولید می کنند. این میزها با توجه به استاندارد های میز های کار دارای ارتفاعی مشخص و ثابت هستند که با توجه به نرمال قد انسان تعیین می شود